Quản lý phòng karaoke thế nào cho phòng nào cũng đang bận?

Quản lý phòng karaoke chuẩn là chọn đúng loại phòng cho khách, đặt giá giờ hợp lý theo từng phòng, dọn nhanh và không để phòng nào nằm trống oan mỗi đêm. Bạn mở điện thoại là thấy phòng nào đang hát, phòng nào trống, phòng nào chờ dọn.

Chọn loại phòng cho khách thế nào cho hợp lý?

Khách đến 4 người thì gán phòng nhỏ, khách đến 20 người thì gán phòng lớn. Nếu gán phòng to cho nhóm nhỏ thì khách ngồi rảng rác không vui, phòng nhỏ cho nhóm lớn thì chật. Một quán 6 loại phòng từ 5 người tới 40 người từng có khách phải ngồi 3 người trong phòng 8 người vì nhân viên gán theo phòng còn trống, không theo số người.

Sau khi ghi số người vào lịch đặt trước, hệ thống tự chọn phòng vừa nhất, vừa phải 1 lượt hát thôi. Một quán karaoke ở Đồng Nai áp dụng xong, doanh thu tiền giờ tăng 18% chỉ vì phòng nhỏ bán được nhiều lượt hơn thay vì để trống.

Bạn cũng nên ghi lại khách thường đến cùng nhóm bao nhiêu người. Một quán thấy nhóm sinh viên hay đến 8 người thì chuẩn bị sẵn phòng 10 người vào giờ thường, khách vào phòng là hát ngay không phải chờ dọn.

Đặt giá giờ theo từng phòng như thế nào?

Bạn đặt giá theo loại phòng và theo khung giờ. Phòng lớn 30 người đắt hơn phòng nhỏ 5 người khoảng 3 lần. Giờ đêm từ 2 giờ sáng trở đi cao hơn giá ngày 20%, vì nhân viên làm đêm mệt hơn. Một quân áp dụng xong, doanh thu giờ đêm tăng 10% mà khách vẫn hát vì giá chênh không nhiều.

Bạn nên có chính sách giảm giá cho khách hát lâu, ví dụ hát trên 4 tiếng giảm 10% tiền giờ. Khách ở lâu thì gọi thêm món kèm, nên tổng doanh thu vẫn lên. Một quán áp dụng xong, số khách hát trên 4 tiếng tăng 25%, doanh thu món kèm tăng 18%.

Bạn dán bảng giá rõ ở cửa và ở quầy, giá giờ hát và giá món kèm tách riêng. Một quán từng khách mới hỏi giá 3 lần mới dám vào, tỷ lệ khách đi vọt từ 30% xuống còn 12% sau khi niêm yết đầy đủ.

Dọn phòng mất bao lâu và ai theo dõi?

Phòng hát xong cần dọn trong 15 phút để kịp cho khách tiếp theo vào. Bạn đặt chế độ báo dọn khi khách trả tiền, nhân viên nhận tin ngay và đến dọn luôn. Một quán 10 phòng từng để phòng chờ dọn 30 phút vì không ai báo, khách tiếp theo phải đứng ngoài hành lang chờ.

Sau khi dọn xong, nhân viên kiểm tra micro, điều hoà, đèn rồi bấm xác nhận phòng sẵn sàng. Một quán thấy phòng 3 micro hỏng mà không ai báo, khách vào phải chuyển phòng giữa giờ hát. Sau khi có bước kiểm tra sau dọn thì không còn trường hợp nào.

Bạn nên theo dõi tỷ lệ phòng sẵn sàng trong giờ cao điểm. Một quán thấy tỷ lệ này dưới 70% thì thiếu nhân viên dọn, tăng người ca tối là giải quyết ngay.

Phòng nào đang lời, phòng nào đang lỗ, khách tranh cãi phòng thì sao?

Bạn xem báo cáo doanh thu theo phòng 30 ngày. Phòng nào thu nhiều nhất, phòng nào thu ít nhất. Một quán thấy phòng lớn thu 5 triệu mỗi tháng mà chi phí dọn và điện 2 triệu, phòng nhỏ thu 3 triệu mà chi phí 500 nghìn, phòng nhỏ lời hơn.

Bạn cũng nên xem số giờ hát trung bình mỗi phòng. Phòng nào trung bình dưới 2 giờ mỗi lượt thì có thể do phòng đó nóng, âm thanh kém, hoặc vị trí xấu. Một quán thấy phòng 7 luôn dưới 2 giờ, kiểm tra ra do điều hoà yếu, sửa xong số giờ tăng lên 3 tiếng.

Từ số liệu đó bạn biết chỗ nào cần sửa, chỗ nào nên giảm giá, chỗ nào nên nâng giá. Quán nào đo lường từng phòng thì xử lý đúng chỗ, không mò mẫm. Bạn cũng nên giữ nguyên tắc ai đặt trước thì có, ai đến sau chọn phòng khác và được giảm giá 10% để khỏi bực. Quy định công khai từ đầu giúp nhân viên không bị ép, khách cũng thấy công bằng. Một quán 12 phòng từng để nhân viên tự quyết bằng miệng, tuần nào cũng có tranh cãi 2 lần. Sau khi áp dụng nguyên tắc ai đặt trước thì có và hiển thị trạng thái đặt trên màn hình, số lần tranh cãi về 0 trong 3 tháng. Bạn cũng nên ghi lại lịch sử hủy đặt của khách để biết ai hay đặt chơi. Khách hủy trên 3 lần một tháng thì lần sau phải cọc 100%. Một quán làm thế, tỷ lệ hủy đặt cuối tuần giảm từ 30% xuống còn 8%.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

• Gợi ý loại phòng theo số khách, phòng nhỏ bán được nhiều lượt hơn
• Đặt giá giờ khác nhau theo từng loại phòng và khung giờ trong ngày
• Báo dọn phòng tự động, kiểm tra micro đèn điều hoà trước khi phòng sẵn sàng

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.