Bán theo cân và bán theo cái tạp hóa cái nào lời hơn?

Đường kẹo bánh trái nhỏ lúc nào cũng đứng trước lựa chọn: lược rồi đóng bịch bán từng bịch, hay để khách mua bao nhiêu cân bấy nhiêu. Hai cách này chọn sai thì một là mất khách, hai là bị tồn hàng đóng sẵn không dùng được.

Bán theo cân lợi nhuận nằm ở đâu?

Bán theo cân không tốn tiền bao bì chia nhỏ, không mất công đóng gói trước. Hàng mua bao nhiêu cân thì bán bấy nhiêu, không phải cắt bịch khi khách không ăn hết.

Khách mua theo cân cũng chi tiêu linh hoạt hơn vì chỉ cần mua đúng số lượng cần dùng. Người mua trái cây nấu canh không phải ôm 1kg khi chỉ cần 300g, nên khách chịu ghé hơn.

Bán bột ngọt và đường theo cân thì chi phí bao bì mỗi tháng không đáng kể, trong khi bán đóng bịch trước thì tốn hơn nhiều. Phần chênh là tiền lãi.

Bán theo cân còn giúp đánh giá được chất lượng nhanh. Mở túi lớn ra bán, khách thấy kém là biết ngay, không còn bịch đóng kín che mất. Tiệm giữ chất lượng tốt vì không lừa được mắt khách.

Việc không đóng trước cũng giúp giảm tồn. Bịch đóng sẵn bán không hết thì hư bao bì, thậm chí phải bỏ cả bịch. Bán theo cân thì lượng hàng thừa vẫn nằm trong bao lớn, thời gian bảo quản lâu hơn.

Bán theo cái được ổn khi nào?

Bán theo cái tiện kiểm và dễ tính tiền. Mỗi bịch ghi rõ trọng lượng và giá, người bán không phải đứng cân từng khách, giờ đông phục vụ nhanh hơn.

Với kẹo và hạt, bạn nên đóng bịch từ trước, giờ cao điểm tối chỉ cần lấy và tính tiền, không có ai chờ cân.

Khách thích bịch đóng sẵn vì biết trước giá phải trả. Khách gom mua cho con nít thường chọn bịch nhỏ giá tròn, không cần đoán cân nặng hết bao nhiêu.

Bán theo cái còn dễ quảng cáo khuyến mãi. Bịch ghi rõ “mua 2 tặng 1” là khách hiểu ngay, không phải tính giá theo cân giảm bao nhiêu. Tiệm dùng bịch khuyến mãi, tuần đó bán được nhiều hơn lượng kẹo thường ngày.

Điểm yếu là lãng phí bao bì và công đóng. Mỗi bịch tốn bao, chưa kể thời gian đóng.

Rủi ro nào cần tránh ở cả hai cách?

Rủi ro lớn là sai cân. Cân bị lệch thì khách mất niềm tin. Có tiệm bị khách phản ánh cân thiếu, sau phải mang đi kiểm lại.

Nhân viên cũng có thể lợi dụng sai số. Cân không chuẩn nên người bán dễ bớt cho người thân, bớt mỗi lần một ít thì cuối tháng lỗ cả khoản tiền đáng kể. Tiệm không kiểm thì lỗ âm thầm.

Bán theo cân khó kiểm khi đông. Khách xếp hàng chờ cân trong khi người bán tay chân lẫn lộn, dễ tưởng tính xong rồi thu thiếu. Quầy chỉ một người vừa cân vừa thu tiền dễ mắc lỗi này nhất.

Ngoài ra, đất ẩm và bụi dễ làm giảm chất lượng hàng mở bao. Đậu phộng để ngoài quá 1 tuần bắt đầu mềm, phải giảm giá bán nhanh. Tiệm không quay hàng nhanh thì lỗ.

Còn với bán theo cái, đóng bịch trước mà bán chậm là tồn. Bịch kẹo đóng 50 bịch mà tuần bán được 20, 30 bịch còn lại nằm chờ. Hạn dùng in trên bao thì vẫn chạy, cuối tháng hết hạn phải bỏ.

Đóng bịch cũng dễ bị khách phản ánh chất lượng nếu 1 bịch trong lô kém. Bịch kín không kiểm được từng cái, khách mua về ăn không được thì đổ lỗi cho cả lô.

Ước lượng trọng lượng khi đóng cũng dễ sai. Mắt thường chia 200g mà thực tế 180g hay 220g, mỗi bịch lệch 10% thì cả trăm bịch lệch cả chục kg. Mua hàng theo cân về đóng bịch thì phải có cân chuẩn từng bịch.

Tiệm nào nên chọn cách nào?

Hàng dùng hàng ngày như gạo, đường, bột nên bán theo cân vì khách mua lượng khác nhau. Kẹo, hạt, đồ khô nên đóng bịch sẵn để khách tự lấy, nhân viên không phải đứng cân.

Tiệm nhiều hàng tươi, khách mua lượng lớn thì hợp bán theo cân.

Nên làm cả hai cùng lúc. Để gạo và đường theo cân, kẹo và hạt đóng bịch sẵn. Khách mua gạo thì cân, mua kẹo thì tự lấy, không ai phải chờ ai.

Khi bắt đầu chuyển cách, làm thử 1 tháng với 3 món. Ghi rõ mỗi cách bán được bao nhiêu, tồn còn lại bao nhiêu, khách phàn chuyện gì. Con số đó quyết định có nên chuyển cả tiệm hay không.

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Tính tiền theo cân tự động từ số cân nặng nhập vào, không phải nhân tay rồi làm tròn sai.
Trừ kho theo cân bán ra và theo bịch đóng vào cùng một kho, biết chính xác còn bao nhiêu hàng rời và bao nhiêu bịch.
Báo cáo món nào bán cân chạy, món nào bán bịch chạy, thấy rõ nên chuyển hàng nào sang cách nào.

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.