Cách tính giá bán tạp hóa cho có lãi thế nào?

Ba sai lầm thường gặp: lấy mỗi giá nhập vì nghĩ cộng thêm một khoản là lãi, nhập vào lúc tăng lúc giảm mà bán y giá cũ, rồi cuối tháng phải hàng hỏng vì quên tính hao hụt. Bài này sửa từng chỗ, và quy tắc chung là tính trước rồi mới niêm yết.

Giá nhập và chi phí vận hành lấy đủ bao nhiêu?

Không chỉ mỗi giá mua ở đại lý. Cộng đủ tiền vận chuyển gom vào, tiền bao bì chia nhỏ, tiền đóng gói nếu có. Ghi theo từng lần nhập, vì mỗi lần giá khác nhau. Tính giá nhập bình quân theo số lượng mua vào, không lấy lần đầu.

Giá vốn mỗi món cộng thêm phần hao hụt riêng của quán mình. Trước khi niêm yết, rà bốn con số: giá nhập, phần chi phí vận hành, hao hụt ước lượng từ số liệu tồn kho, và lãi muốn còn lại.

Nhiều chủ tiệm nhập chung một lần nên không biết món nào đắt thật. Tách giá theo lần nhập và theo đơn vị nhỏ nhất. Ví dụ đóng 50 ký chia thành từng ký, mỗi ký giá bao nhiêu sau khi cộng hết phí.

Chi phí lớn nhất thường là thuê mặt bằng. Lấy tiền thuê mặt bằng tháng chia cho 30 ngày, ra số phải gánh mỗi ngày, rồi đối chiếu với số đơn bạn bán mỗi ngày.

Điện nước của tạp hóa chủ yếu là tủ lạnh, tủ mát và điện chiếu sáng. Ghi số điện mỗi tháng qua 3 tháng để có mức bình quân, đừng lấy tháng cao nhất hay thấp nhất.

Lương nhân viên tính theo giờ đứng bán. Lấy tổng lương tháng của hai người chia cho số ngày công thực tế, ra tiền lương mỗi ngày công, rồi chia tiếp cho số món bán ra trong ngày. Cộng đủ ba nhóm — thuê, điện nước, lương — vào một tổng tháng, rồi chia theo đơn và theo món bán ra.

Ngoài ra trích hao hụt một tỷ lệ nhỏ ngay trong giá vốn. Cơ sở là số hàng hỏng bạn ghi trong sổ tồn. Hao hụt tính theo nhóm: nhóm đồ tươi để lượng nhỏ, nhóm đồ khô ít hỏng thì để rất thấp.

Từng nhóm hàng nên giữ mức lãi thế nào?

Đừng giữ một mức lãi cho cả tiệm. Đồ uống, đồ khô, đồ gia dụng có mức xoay vòng khác nhau, cùng một lãi sẽ thành lãi cao ở món bán chậm và lãi mỏng ở món chạy nhanh.

Cách làm: chia thành món bán mỗi ngày, món bán theo tuần và món bán theo tháng. Món bán hằng ngày có thể giữ lãi trung bình, vì một khách mua nhiều loại nên tổng giỏ hàng mới là lãi thật. Món bán theo tháng phải giữ cao hơn, vì trưng ở kệ mà không bán ra thì tốn chỗ và tốn vốn.

Khi thay đổi lãi, đổi theo nhóm hàng chứ không đổi một món. Đổi từng món đơn lẻ thì bạn sẽ không bao giờ xong, vì tiệm có hàng ngàn món.

Cách kiểm tra nhanh xem mình còn thật sự lãi bao nhiêu là tính ngược: lấy giá bán hiện tại trừ giá nhập, rồi trừ tiếp phần chi phí vận hành chia đều mỗi món. Con số còn lại là thứ bạn bỏ túi. Nếu còn lại không bao nhiêu, tăng lãi là lên, không cần đợi hết quý.

Nguyên tắc khi điều chỉnh: thay đổi lãi thì tính cả dòng chứ không tính mỗi món. Ví dụ toàn bộ giá nhập của toàn bộ hàng tăng 7% trong tháng thì tăng đều 7% lãi mới giữ nguyên lãi cũ.

Giá nhập tăng thì xử lý giá bán thế nào?

Đừng giữ giá cũ vì sợ khách bỏ. Cũng đừng tăng ngay trong ngày cho mọi món. Làm theo ba bước: lên danh sách món nào giá nhập tăng thật sự; đổi giá các món lãi mỏng trước, món còn biên tốt để sau; mỗi đợt đổi chỉ đổi một số món, khách không bị sốc.

Muốn giảm áp lực, thương lượng với nhà cung cấp dồn vào một điểm: giữ giá nhập cho món bán nhiều nhất của mình, đổi lại bạn cam kết lấy thêm số lượng. Nếu không được, đổi nhà cung cấp cho món đó và tính lại giá vốn sau khi trừ chi phí đổi nhãn, đổi quy cách.

Khi đổi giá bán, thông báo ngay tại kệ, không giấu. Dán giấy nhỏ cạnh giá cũ trong vài ngày để khách thấy lý do. Khách không giận vì giá lên vài nghìn, khách giận vì giá đổi mà không ai nói.

Bao lâu rà giá lại một lần? Mỗi ngày mùng 1, mở sổ giá nhập và sổ tồn. Mục tiêu: tìm ra món nào giá nhập tăng mà giá bán chưa đổi, và món nào tồn quá lâu cần xử lý dần để không thành hàng hỏng. Không cần rà hết, rà 20 món có biến động là đủ cho một kỳ.

Món tồn quá lâu thì chủ động đẩy trước khi hỏng: đưa ra mặt kệ, gom kèm món bán chạy, hoặc giảm một chút để thu hồi vốn.

Định kỳ mỗi quý, tính lại một lần chi phí vận hành. Tiền thuê, điện và lương đều lên theo thời gian, giá bán giữ nguyên mãi đồng nghĩa lãi của bạn bị ăn mòn mỗi quý.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Ghi giá nhập theo từng lần, tách theo đơn vị nhỏ nhất để tính đúng chi phí trước niêm yết
Chia chi phí vận hành theo ngày mở cửa, đối chiếu với số đơn bán ra mỗi ngày
Cảnh báo khi giá nhập nhóm bán chạy thay đổi để điều chỉnh giá kịp trước khi ăn mòn lãi

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.