Xếp ca trông tiệm tạp hóa thế nào để giờ đông không thiếu người?

Xếp ca trông tiệm tạp hóa bắt đầu bằng việc ghi lại lượng khách trong hai tuần, chia ba mức đông, trung bình và vắng. Đừng xếp đủ đầu người như thế, hãy xếp ca nối cộng một người vào khung 13 giờ tới 19 giờ, vì đó là khung khách thường chiếm phần lớn doanh thu ngày.

Vì sao lịch trông tiệm cũ hay lệch giờ đông?

Lỗi lớn nhất là xếp ca theo thói quen cũ, không theo số khách thực tế. Nhiều tiệm giữ lịch hai ca tám giờ suốt năm năm rồi, trong khi khách dịch sang giờ ăn trưa và giờ tối vì người đi làm mua nhiều vào giờ đó. Ca dài tám giờ khiến người trực đến giờ đông đã mệt, tay nặng và khách phải tự tìm hàng.

Ca trưa nên bắt đầu sớm hơn và ca chiều nối muộn hơn để phủ đúng giờ ăn trưa và giờ tối. Dịch ca theo khung khách thật thì bán được đúng lúc khách tới mà không cần thêm một người nào.

Lịch cũ lệch giờ đông còn vì không ai điều chỉnh theo mùa. Hè khách mua đồ lạnh giữa trưa, đông khách mua đồ hâm nóng buổi tối. Một lịch cố định suốt năm là lịch đang mất khách ở mùa khách thay đổi giờ mua.

Xếp ca theo ba mức đông, trung bình, vắng như thế nào?

Ghi số lượng khách cửa hàng phục vụ trong từng khung một giờ suốt 14 ngày. Chia ba mức: khung có khách chiếm trên 30% tổng ngày là khung đông, dưới 12% là khung vắng, ở giữa là khung trung bình. Mỗi mức gán một số người, và ca nối phải khớp với khung đông nhất.

Tiệm tạp hóa nhỏ nên ghi khách trong 14 ngày rồi mới xếp ca lại. Cách bố trí thường dùng là ca sáng, ca chiều và thêm một ca nối nghỉ trưa kèm ca chiều. Xếp theo khung khách thật thì đủ người ở mọi khung đông mà không thừa người vào buổi trưa vắng, tức là giữ nguyên tổng số giờ công cũ.

Chia ca nên cắt theo khung giờ, không cắt theo tổng giờ công. Một ca dài sáu giờ khớp với hai khung đông hiệu quả hơn hai ca dài bốn giờ chỉ khớp một khung đông mỗi ca. Người trực ca trải hai khung đông sẽ làm tốt hơn người trực hai ca riêng lẻ một khung.

Một người trông tiệm phục vụ được bao nhiêu khách?

Một người ở quầy phục vụ trung bình vài chục khách trong sáu giờ, tính cả thời gian tìm hàng và đóng gói. Nên chia khách trong khung giờ đông cho số người: lượng khách một giờ gấp đôi số người đang đứng quầy thì phải thêm người. Không nên để một người gánh khung nhiều hơn 15 khách một giờ, vì số khách bỏ đi ở khung đó rất cao. Nhiều tiệm mất đơn nhỏ vì khách kêu đóng gói chậm ở đúng khung đông, và nguyên nhân thường là thiếu người đứng quầy đúng giờ đó.

Bạn nên ghi cả số hàng khách chọn nhưng chưa mua. Khung khách vào nhiều mà tỉ lệ khách mua thấp là khung khách khó tính, cần người giỏi ở quầy thay vì người mới. Người mới đặt vào khung khách mua nhanh, tính tiền nhanh sẽ làm tốt hơn.

Ca nối vai cần quy định gì để không ai gánh quá?

Ca nối vai là ca ngắn đặt ngay khung đông, kéo dài ba hoặc bốn giờ, gồm hai người. Nó đóng vai trò chốt giữa ca trưa và ca chiều, đảm bảo ca nào cũng không trống lúc khách đông. Ca nối vai cần quy định rõ giờ bắt đầu, giờ kết thúc và ai là người đứng chính trong ca.

Ca nối vai buổi chiều gồm hai người giúp khung đông không bị trống người. Ca này tốn thêm giờ công nên bạn theo dõi xem doanh thu khung chiều có đủ bù không.

Nên cho ca nối vai được ưu tiên chọn ngày nghỉ, vì đây là ca nặng nhất mà ít người muốn làm. Người làm ca nối vai được chọn ngày nghỉ trước thì sẵn sàng nhận ca và không xin đổi liên tục. Đừng để cùng một người làm ca nối vai suốt tháng, vì khung đông liên tiếp khiến họ mệt và bỏ việc.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Ghi lượng khách theo giờ, tự chia ba mức đông, trung bình, vắng để gợi ý số người từng ca
Gán ca theo người, cảnh báo ngay khi có ca trùng hoặc ca trong khung đông
Theo dõi số ca và số giờ làm của từng người trong tháng để lịch công bằng hơn
Nhắc lịch làm việc qua điện thoại trước 24 giờ, giảm ca trống vào giờ đông

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.