Quản lý hạn sử dụng hàng hóa tạp hóa thế nào?

Chuyện hàng hết hạn ở tạp hóa thường không xảy ra vì không biết, mà vì biết quá muộn. Hàng nằm trên kệ đã quá hạn thì không ai bán được nữa, dù trước đó nó vẫn bán rất tốt. Cách xử lý đúng là canh từ lúc nhập, không đợi tới lúc lấy hàng xuống.

Hàng không có tem ngày sản xuất thì tính hạn thế nào?

Nhà phân phối lớn thường ghi ngày sản xuất trên thùng, còn hàng bán lẻ gần hết hạn thì không. Đây chính là chỗ tạp hóa hay mất tiền, vì không ghi được thì coi như không có hạn và bán đến cuối.

Cách tính cho ba trường hợp. Với hàng có ngày sản xuất và ngày hết hạn ghi rõ, cứ lấy nguyên con số hết hạn trên bao bì.

Với hàng chỉ ghi “sản xuất trước khi đóng gói” hoặc có mã lô, dùng ngày nhập hàng trừ đi một khoảng an toàn, thường là 2 đến 3 tháng tùy nhóm hàng. Nhóm nước giải khát và đồ khô chịu được lâu hơn, nhóm sữa và thực phẩm tươi thì phải ngắn hơn.

Với hàng không có dấu hiệu gì, cách an toàn nhất là không nhập. Tạp hóa nhỏ bán được nhiều hơn khi nhập ít món nhưng biết rõ hạn, chứ nhập nhiều món không biết hạn thì lỗ nặng hơn lãi.

Nên nhà cung cấp ghi rõ hạn khi giao hàng. Đây là điều khoản nên đặt ra từ đầu, khi ký nơi mua hàng, chứ không phải lúc xảy ra.

Xếp kệ theo hạn dùng thế nào cho đúng?

Quy tắc đơn giản nhất: hàng sắp hết hạn đứng trước, hàng còn hạn đứng sau. Trong mỗi mã hàng, cũng xếp theo nguyên tắc bán trước cái cũ hơn.

Nhưng có một chi tiết thường bị bỏ: cùng một mã, khách mua 2 chai, thì lấy 2 chai cũ hơn chứ không phải 2 chai mới nhất. Nếu không làm vậy, lô cũ nằm lại phía sau và bị bỏ đi dù vẫn còn hạn.

Cách làm thuận tay nhất là hệ thống tự trừ theo nguyên tắc vào trước ra sau. Nhân viên không phải nhớ, và không phải nhìn kệ mỗi lần bán.

Kệ cũng nên tách riêng hàng sắp hết hạn, để không lẫn với hàng bán thường. Có một kệ riêng ở gần quầy, khách dễ thấy, và bạn dễ kiểm soát. Nhưng cần nhớ phần thuế và giá vốn vẫn phải ghi đúng, hàng giảm giá vẫn là hàng của cửa hàng.

Cảnh báo nên báo trước bao lâu?

Không nên chờ tới ngày hết hạn. Với mỗi mã, hãy tính ba mốc: còn một phần ba hạn thì cảnh báo, còn một phần tư hạn thì cần xử lý, hết hạn thì loại bỏ.

Vì sao lại chia ba mốc? Vì thời gian bán được không bằng thời gian còn hạn. Món sữa còn 15 ngày hạn nhưng bán 2 chai một ngày thì hết trong một tuần. Món đồ khô còn 15 ngày hạn nhưng bán chậm thì có khi hết hạn.

Nên hệ thống nên cảnh báo theo hai điều kiện cùng lúc: sắp hết hạn, và tốc độ bán có thể kịp hết trước khi hết hạn. Cách này cho bạn biết món nào cần bán ngay và món nào còn thoải mái.

Với món chậm bán, cần biết sớm hơn nữa. Cùng một lượng hạn còn lại, mã bán nhanh thì kịp hết, mã bán chậm thì không. Món chậm mà hạn đã về gần mốc cuối thì phải giảm giá hoặc ký dự kiến bán kèm, đừng chờ tới lúc sát ngày.

Hàng bị loại bỏ nên ghi lại để làm gì?

Ghi lý do loại bỏ không phải để làm thủ tục, mà để điều chỉnh lần nhập sau. Hàng hết hạn, hàng vỡ, hàng không bán được là ba nguyên nhân khác nhau, và mỗi nguyên nhân cần một cách xử lý khác nhau.

Hết hạn thường do nhập nhiều. Cách xử lý là giảm số lượng nhập, hoặc chuyển sang nhập lô nhỏ hơn và thường xuyên hơn.

Hàng vỡ do vận chuyển và do xếp kệ. Cách xử lý là yêu cầu bao bồng hoặc kiểm tra thùng khi nhận, và sửa cách xếp.

Hàng không bán được do đắt, do vị trí kệ, hoặc do khách không biết món đó có. Cách xử lý là thử giảm giá một lần, đổi chỗ để kệ, hoặc thử bán kèm món khác.

Sau 3 tháng có bảng thống kê, bạn sẽ thấy nhóm nào hay bị loại nhất. Nếu là nhóm sữa, hãy nhập ít hơn mỗi lần. Nếu là nhóm đồ khô, hãy xem lại chỗ đặt kệ.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Ghi hạn dùng theo từng lô khi nhập và trừ hàng theo lô cũ trước
Cảnh báo sớm theo cả hạn dùng lẫn tốc độ bán, biết món nào cần xử lý ngay
Thống kê hàng loại bỏ theo lý do để điều chỉnh lượng nhập cho đúng

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.