Nhân viên mới không nhớ giá bán: xử lý sao cho đúng

Nhân viên mới thường bị hỏi cả những câu rất cơ bản: món này bao nhiêu, mình được giảm bao nhiêu, khách hỏi thêm thì nói sao. Không phải họ thiếu ý thức, chỉ là đầu óc chưa nạp đủ thông tin trong vài ngày. Giải pháp không phải là nhắc nhiều hơn, mà là đưa thông tin đến đúng chỗ cần dùng.

Vì sao nhân viên mới hay bán nhầm giá?

Người mới vào làm chưa có đồ trong tay, giá trong đầu họ thường lấy từ thói quen của chính họ khi đi mua. Hỏi khách một món quen, họ đoán theo giá ngoài cho có, rồi chào giá xong mới nhận ra thấp hơn giá trong quán. Có người tự ý giảm thêm một chút để chốt đơn, và trong một ca đông khách thì thiệt hại cộng lại không nhỏ.

Quán có nhiều món, mỗi món lại có nhiều cỡ hoặc nhiều khuyến nghị, nhớ không nổi là chuyện thường. Ít đá hay nhiều đá, ít cay hay không cay, có phô mai hay không, món nào tính theo cân, món nào cố định giá: mỗi quy tắc thêm vào là một chỗ dễ nhầm.

Hậu quả thì nặng hơn một đơn sai. Quán bán dưới giá mà không biết, lỗi cứ lặp lại ở những đơn sau. Tệ hơn nữa là khách nghe hai người trong quán báo hai giá, lòng tin vào bảng giá của cửa hàng bong bóng.

Nguyên nhân sâu hơn nằm ở chỗ thông tin giá đang nằm rải rác: một nơi trong sổ, một nơi trong đầu chủ quán, một nơi trong tin nhắn cũ. Người mới không có chỗ nào để tra nhanh, nên họ hỏi, và mỗi lần hỏi là một lần chủ quán phải ngắt việc.

Chuẩn bị bảng giá gọn cho nhân viên mới thế nào?

Bảng giá nên theo nhóm món mà khách hay hỏi nhất, không cần đủ tất cả. Mỗi món ghi giá niêm yết, kèm giá đang áp dụng nếu đang có chương trình giảm, và đơn vị tính: một phần, một ly, một hộp.

Bên cạnh giá, ghi rõ những thứ quầy hay bị hỏi: món nào không dịch số, món nào có phụ kiện riêng phải tính thêm, món nào thay đổi số lượng theo cân. Ngoài ra cần một dòng ngoại lệ cho món tạm hết hàng hoặc món theo mùa, để người mới biết chỗ nào cần hỏi lại chủ quán.

Chỗ tra cũng quan trọng không kém nội dung. Bảng giá in dán ở quầy để khách tự đọc, và một bản ngắn theo nhóm món trong phần mềm hoặc trên điện thoại để nhân viên mở ra xem là ra, không cần lật sổ.

Học theo thứ tự dễ dùng hơn học hết một lượt. Chọn ra khoảng hai mươi món bán chạy nhất cho người mới học trước, cho họ nói lại giá cho đến khi thuộc. Phần còn lại sẽ dần quen khi bán thật.

Cách dạy hiệu quả nhất là cho bán kèm một người lâu năm trong vài ca đầu. Người mới nghe cách người có kinh nghiệm trả lời khách, thấy cách xử lý khi khách hỏi ngoài menu, và mô tả chính xác những câu không có trong bảng giá.

Quy tắc giảm giá và quyền quyết định nên chia thế nào?

Chia quyền thành ba mức rõ ràng: không được giảm, được giảm trong một mức nhỏ khi khách hỏi, và được giảm thêm cho đơn lớn nhưng phải báo chủ quán. Nếu viết mức cụ thể thì rõ hơn, ví dụ giảm tối đa một mức trong bảng, hay giảm khi khách mua số lượng nhiều.

Ghi rõ ai quyết được cái gì: nhân viên bán hàng, người phụ trách ca, hay chủ quán. Người mới cần biết mình có quyền hỏi ai khi khách đòi thêm, thay vì tự quyết.

Ngoại lệ cũng nằm trong quy chế: khách quen lâu năm, khách mua số lượng lớn, món sắp hết hàng thì ai được quyết, và ghi lại ở đâu. Quy tắc rõ thì người mới không phải e dè mà cũng không tự ý làm.

Mỗi lần giảm giá đều nên để lại dấu vết: ai giảm, món nào, lý do là gì. Không có dấu vết thì cuối ngày không biết mất tiền ở đâu, và cũng không biết mình có nên siết lại quyền giảm giá cho người mới hay không.

Khi khách đòi thêm, câu nói nên là giới hạn rõ: giảm được tới mức này thôi. Nói thẳng như vậy vẫn giữ được giá mà khách không mất thiện cảm, vì họ biết mình đang ở mức nào.

Những lỗi dễ mắc khi dạy nhân viên mới bán hàng là gì?

Dạy miệng một lần rồi bỏ qua là lỗi phổ biến nhất. Vài ngày sau người mới quên, khách lại nghe một giá khác, chủ quán lại phải xử lý.

Đưa một bảng giá quá dày cũng là lỗi. Bảng dài, chữ nhỏ, nhiều dòng không liên quan thì không ai mở ra xem, mọi thứ lại quay về hỏi miệng.

Để người mới tự quyết giảm giá để chốt đơn là lỗi tốn tiền. Đơn đầu họ còn chưa nắm sản phẩm, nếu vừa bán vừa hạ giá thì mỗi đơn đều mang một khoản lỗ nhỏ.

Nhắc lỗi trước mặt khách là lỗi làm mất uy tín. Khách nghe câu “cái này không đúng giá đâu” sẽ tự hạ giá trong đầu, và lần sau không mua nữa.

Cuối cùng là chuyện không giao việc bán thật cho người mới. Nếu họ chỉ đứng cạnh xem trong tháng đầu thì vẫn thiếu phản xạ, và phản xạ mới là thứ giữ giá cho quán.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Một nơi lưu bảng giá theo món và cập nhật khi giá đổi, nhân viên mới xem trên điện thoại là ra.
Ghi lại từng lần giảm giá kèm người duyệt và lý do, cuối ngày đối chiếu được ngay.
Phân quyền tài khoản theo vai trò, để người mới không vô tình sửa giá hoặc xoá đơn.

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.