Chọn mặt bằng quán cà phê thế nào để đông khách mà thuê vừa sức?

Chọn mặt bằng quán cà phê không nên nhìn vào giá thuê mà nhìn vào 4 con số: số người đi qua theo khung giờ, độ ẩm và hướng nắng, chi phí cải tạo và giá thuê so với doanh thu dự kiến. Đánh giá đủ 4 điểm thì mặt bằng rẻ hơn nửa cũng có thể không bận.

Đếm khách như thế nào trước khi ký hợp đồng?

Bạn cần đếm trong 3 khung giờ của 2 ngày khác nhau, mỗi khung 30 phút, tổng cộng 3 giờ. Đếm ở 2 vị trí: ngay trước mặt bằng và cách đó 50 mét theo hướng người ta đi tới. Ghi lại số người đi bộ, số xe máy dừng và số người vào các quán lân cận để ước lượng phần thu hạn.

Số liệu đó giúp chủ quán dự báo trước, thay vì chỉ tin vào lời môi giới nói rất đông.

Bạn nên đếm cả ngày mưa. Mặt bằng lộ thiên thu hút ít người vào những trời mưa, và nếu khu vực hay mưa thì khả năng chuyển đổi giảm. Số liệu lúc rảnh nhất trong ngày mới cho biết mặt bằng thực sự mạnh hay yếu.

Mặt bằng như thế nào thì hợp với quán cà phê?

Ba điều kiện cần xem ngay khi vào xem: tường khô, không ẩm và không mùi; ánh sáng tự nhiên chiếm được phần lớn không gian vào khoảng 8 giờ đến 16 giờ; đường ống thoát nước và điện nằm ở vị trí thuận tiện để đưa vào khu vệ sinh và khu pha chế. Mặt bằng có 2 mặt thoáng thì nên chọn làm quán, số chỗ ngồi thường nhiều hơn mặt bằng một mặt.

Quán phải kéo rèm che gần hết và giữ điều hòa chạy liên tục.

Bạn cần đo nhiệt độ bằng cảm giác trước khi ký. Một cửa hàng nhìn đẹp nhưng trần thấp dưới 2,8 mét sẽ khiến khách thấy ngột ngạt và dễ ồn hơn, ảnh hưởng trực tiếp đến việc khách ngồi lâu hay rời đi sớm.

Cải tạo mất bao nhiêu thì không nên thêm?

Ba khoản thường phát sinh lớn nhất khi cải tạo là điện nước, hệ thống không khí và sàn chống trơn. Hãy dự trù theo diện tích và số chỗ ngồi, và cố gắng không vượt mức đó. Mức dự trù này đủ để mặt bằng dùng được mà vẫn giữ khoảng 12% doanh thu cho tiền thuê.

Chủ quán giữ lại phần lớn thiết bị cũ, chỉ thay mặt sàn và bố trí lại không gian ngồi. Người mới đi vào vẫn thấy quán sạch, thoáng và có đủ bảng hiệu.

Bạn nên hỏi rõ trong hợp đồng thuê bao nhiêu phần sửa chữa do bên cho thuê chịu. Có nơi họ chịu toàn bộ phần điện nước chính, có nơi bắt bạn sửa hết với chi phí không giới hạn, và khoản này có thể chênh khá xa so với dự trù ban đầu.

Giá thuê nên chiếm bao nhiêu phần trăm doanh thu?

Giá thuê không nên vượt quá 12% doanh thu dự kiến hằng tháng. Dự kiến được tính bằng cách nhân số bàn với số lượt khách mỗi ngày và số ly trung bình mỗi lượt, rồi nhân với 26 ngày mở cửa. Nếu tỷ lệ vượt 15%, mặt bằng chỉ hợp với mô hình bán nhanh mang đi chứ không hợp với quán ngồi lâu.

Có quán ký hợp đồng với tỷ lệ tiền thuê vượt ngưỡng mà bạn đặt ra, và mất nhiều tháng mới nhận ra với mức giá đó chỉ có cách phục vụ nhanh mới sống nổi. Khi đó chuyển sang mô hình cà phê mang đi và bớt số bàn là hướng đi đúng, dù ban đầu nghe có vẻ hối tiếc. Quán bớt chỗ ngồi nhưng vẫn giữ được doanh thu, nên thời gian hoà vốn rút ngắn lại rõ rệt.

Bạn nên cài thử giá thuê vào con số thực tế của khu vực, không dùng giá trung bình cả khu. Hai mặt bằng cách nhau không xa trên cùng một con đường có thể chênh giá thuê khá xa, và sự chênh đó quyết định quán có sống được hay không.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Theo dõi số lượt khách theo 6 khung giờ mỗi ngày, so sánh tình hình thực tế với dự kiến khi ký hợp đồng
Báo cáo doanh thu thuần hằng tháng, tự động tính tỷ lệ tiền thuê trên tổng doanh thu khi vượt 12%
Lưu lịch sử khách theo tần, phát hiện sớm lượng khách giảm trước khi đến hạn hợp đồng

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.