Bán lẻ từng món và bán theo bộ hàng nào dễ bán hơn?

Một bên là khách chỉ lấy chai nước hay hộp bánh, một bên là khách chọn nguyên bộ đồ dùng hết tháng. Hai kiểu bán này tiêu tốn thời gian giống nhau nhưng thu về khác xa, nên cửa hàng nên biết mình đang mạnh về kiểu nào.

Bán lẻ từng món thu được gì?

Bán lẻ không cần chuẩn bị gì thêm. Cửa hàng có món gì bán món đó, khách mua bao nhiêu tính bấy nhiêu. Cửa hàng bán lẻ sẵn nhưng hỗ trợ gói lớn thì đơn lẻ vẫn chiếm phần lớn số đơn mỗi ngày.

Đơn lẻ phát sinh rất nhiều vì không tốn công ghi nhớ. Khách ghé tiệm tạp hóa mua mì gói, mua dầu gội, tiệm không cần biết khách đó mua gì hôm trước.

Bán lẻ cũng không phải lo giá bán thấp hơn thị trường. Mỗi món bán đúng giá, khó so sánh với nơi khác, khách không dễ phát hiện mình mua đắt.

Cái khó là mỗi đơn nhỏ lại giá trị thấp. Giờ đông khách đứng quầy chờ thanh toán thì tốn nhiều thời gian cho ít tiền.

Nhiều cửa hàng còn phải chịu áp lực hỏi giá. Khách cầm hàng lên rồi hỏi, phải trả lời và có thêm câu hỏi nữa. Giờ đông thì việc này kéo dài cả hàng.

Bán theo bộ hàng kéo khách mua nhiều hơn ra sao?

Bán theo bộ kéo khách mua nhiều món hơn trong một lần. Khách cần đủ bộ đồ dùng thì gộp vào bán một giá, tiện hơn là lần lượt cầm từng món lên quầy.

Giá bộ thấp hơn tổng giá từng món để khách thấy được ưu đãi. Cửa hàng bán bộ gồm giấy vệ sinh, bột giặt, dầu gội, đơn bán ra thường có giá trị cao hơn hẳn một đơn lẻ cùng nhóm hàng đó.

Bán bộ giúp cửa hàng bán được món chậm.

Cửa hàng cũng bớt sợ đổi hàng. Món bán lẻ dễ hỏng nhanh, món nằm trong bộ thì ra đi nhanh hơn theo thói quen mua của khách.

Điểm yếu là giá vốn bộ khó tính. Tính sai một món là lỗ cả bộ.

Bán bộ còn phải có đủ số lượng. Khách mua bộ 6 món mà thiếu 1 món thì phải thay thế bằng món khác, khách thấy bộ không đúng ý nên từ bỏ luôn.

Rủi ro nào khi bán bộ sai giá?

Sai giá vốn chỉ một món kéo theo sai cả bộ, và phải mất thời gian mới phát hiện. Nếu không tách riêng lợi nhuận từng món trong bộ, cửa hàng không biết bộ nào đang lỗ.

Nên đặt giá bộ dựa trên giá vốn thật cộng phần lãi mong muốn, rồi so với tổng giá lẻ để chắc chắn vẫn thấp hơn. Nếu bộ đắt hơn tổng giá lẻ thì khách không mua, mà nhân viên vẫn phải tính.

Số lượng tồn cũng khó dự báo. Có bộ bán chạy thì cửa hàng nhập nhiều, bán chậm thì lại tồn. Bộ thường đặt 4 món mà 1 món chỉ bán được 2 trong số đó, cửa hàng ôm hàng.

Khó nhất là chỗ đặt bộ. Bộ trưng bày lên quầy chiếm chỗ, còn quầy thì luôn thiếu. Cửa hàng phải bỏ bớt kệ xuống để đủ chỗ trưng bày bộ mà vẫn giữ lối đi.

Cửa hàng nên chọn cách nào?

Cửa hàng bán những món khách mua vặt hằng ngày thì bán lẻ là chính, đừng cố gộp. Món đó giá trị thấp, gộp lại khách cũng không mua thêm.

Cửa hàng có nhóm hàng mua theo chu kỳ như thuốc, giấy vệ sinh, đồ dùng bếp thì nên lập bộ cho nhóm đó. Nhóm này khách mua định kỳ, gộp bộ họ thấy tiện hơn.

Cách nhiều cửa hàng dùng là bán lẻ là chính, bộ chỉ là cách giảm giá cho khách mua nhiều. Khách muốn mua lẻ vẫn mua được, không ép phải theo bộ.

Bộ nên chia làm 2 mức: bộ nhỏ cho khách thử và bộ lớn cho khách mua đều. Bộ lớn chiết khấu nhiều hơn, thu hẳn 1 phần giá trị đơn hàng. Cửa hàng chia ra vài mức bộ thì khách dễ chọn hơn so với chỉ có một mức duy nhất.

Trước khi lập bộ, xem 10 món nào bán chạy nhất trong tháng gần nhất rồi gộp từ món đó. Lập bộ từ món bán chậm thì bộ không ai mua, hàng tồn mà không thu.

Sau 1 tháng thử, xem doanh thu từng bộ và tỷ lệ hàng tồn. Bộ nào thu tốt mà tồn nhiều thì giảm số lượng nhập, bộ nào ít khách thì bỏ đi, đừng giữ cả bộ chỉ vì đã làm xong.

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Tính giá bộ tự động từ giá bán từng món và mức chiết khấu ghi sẵn, không phải gõ tay từng bộ rồi sợ tính sai.
Thấy lãi từng món trong bộ để biết món nào đang lỗ, không chỉ nhìn tổng tiền của cả bộ.
Báo cáo tồn kho theo từng món và theo từng bộ, biết bộ nào bán chậm vì thiếu món hay vì giá chưa hợp.

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.