Mở thêm chi nhánh nhà hàng có không không?

Mở thêm chi nhánh là bước lớn của nhà hàng thành công. Bạn cần nguyên liệu chất lượng giống cũ, nhân viên được đào tạo đủ, hệ thống quản lý hoạt động ngay từ đầu. Nếu chuẩn bị kỹ, chi nhánh thứ hai có thể lãi trong 6 đến 9 tháng.

Mở thêm chi nhánh mất bao nhiêu chi phí?

Chi phí mở chi nhánh thường gồm 3 phần lớn: tiền thuê mặt bằng, tiền trang trí và đầu tư bếp, tiền lương và vận hành ban đầu. Cơ sở 1 đã có sẵn thiết bị và quy trình nên chi nhánh 2 nhẹ hơn nhiều, phần lớn tiền dồn vào mặt bằng chứ không phải mua sắm lại từ đầu.

Chi phí lớn nhất thường là mặt bằng, nên chọn khu đông dân cư, giá thuê thường rẻ hơn hẳn khu du lịch. Bạn cũng nên tính chi phí nhân sự: đủ người cho ca mới, tiền lương phải trả trước vài tháng đầu.

Bạn cũng cần dự trù 3 tháng không lãi. Chi nhánh mới thường thua lỗ nặng tháng đầu, tháng sau bớt lỗ, rồi hòa vốn rồi mới lãi. Nếu không dự trù, nhiều nhà hàng phải đóng cửa sớm. Chi phí ban đầu lớn nhưng lãi lại nhanh nếu vị trí tốt.

Chi nhánh 2 có giống chi nhánh 1 không?

Chi nhánh 2 phải giống chi nhánh 1 về chất lượng món, vệ sinh, phục vụ. Bạn cần công thức chuẩn cho từng món, nhân viên mới được đào tạo ít nhất 2 tuần tại chi nhánh 1. Có chuỗi gửi nhân viên mới về cơ sở cũ học trước khi ra đứng ca, món ra giống hệt, khách không phân biệt được.

Bạn cũng nên dùng cùng nhà cung cấp nguyên liệu, để món giọt vị giống nhau, khách ăn ở chi nhánh nào cũng nhận ra cùng một thương hiệu.

Đồng thời bạn nên giống về trải nghiệm khách. Chi nhánh 2 cần bàn ghế, âm nhạc, cách phục vụ tương tự chi nhánh 1. Trang trí chi nhánh 2 khác phong cách thì khách không nhận ra là cùng thương hiệu. Đồng bộ hóa thì khách biết ngay, tin tưởng hơn.

Quản lý 2 chi nhánh bằng cách nào?

Bạn cần hệ thống quản lý hoạt động cho cả 2 chi nhánh, xem dữ liệu thời gian thực. Dùng hệ thống chung thì doanh thu, món bán chạy, tồn kho của cả 2 cơ sở hiện trên cùng một màn hình. Nếu chi nhánh 2 thiếu nguyên liệu, bạn chuyển từ chi nhánh 1, tránh hết hàng giờ đông.

Quản lý tập trung là cách nhiều chuỗi chọn: một bếp trưởng phụ trách chất lượng món ở tất cả cơ sở, kiểm tra mỗi tuần. Nhân viên xoay giữa các cơ sở, không thiếu người vào giờ cao điểm. Bạn cũng nên có kho trung tâm, mua nguyên liệu chung, phân phối cho các chi nhánh, tiết kiệm chi phí vận chuyển.

Bạn cũng nên đặt ngưỡng cảnh báo cho từng chỉ số cần theo dõi. Phát hiện sớm thì sửa kịp, không để thua dài 3 tháng rồi mới biết nguyên nhân.

Khi nào nên mở thêm chi nhánh?

Bạn nên mở khi chi nhánh 1 đã ổn định ít nhất 1 năm, lượng khách quen đã đủ dày, nhân viên ổn định, phần lớn nhân viên ở lại qua 6 tháng. Chờ đủ lâu thì chi nhánh 1 đã có lãi ổn định và khách quen đủ dày, chi nhánh 2 mới có nền để sống.

Mở chi nhánh 2 khi chi nhánh 1 lãi ổn định nhưng thiếu nhân viên giỏi thì chi nhánh mới thiếu người, phục vụ chật vật, mất khách. Bạn cũng nên chờ có đội ngũ quản lý đủ: bếp trưởng, quản lý phục vụ, người phụ trách kho. Có đủ ba người quản lý thì chi nhánh 2 vận hành ổn định ngay tháng đầu.

Bạn cũng nên chọn vị trí gần chi nhánh 1, để dễ quản lý và chia sẻ nguồn lực. Mở chi nhánh mới gần chi nhánh cũ giúp giao nguyên liệu nhanh trong ngày. Cách xa quá vài cây số thì tốn thời gian, khó kiểm soát. Chi nhánh 2 gần chi nhánh 1 dễ thành công hơn.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Quản lý doanh thu, món bán chạy, tồn kho của nhiều chi nhánh trên cùng một màn hình
Chuyển nguyên liệu giữa các chi nhánh khi thiếu hàng, tránh hết món giờ đông
Báo cáo so sánh giữa các chi nhánh để biết cơ sở nào cần hỗ trợ

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.