Vệ sinh cửa hàng đúng cách cần làm những gì?

Vệ sinh cửa hàng đúng cách là việc bạn chia việc dọn dẹp thành 3 buổi sáng trưa tối, mỗi buổi 15 phút theo danh sách có sẵn. Quán sạch đều cả ngày thì khách ngồi lâu hơn, gọi thêm nhiều hơn.

Vì sao quán dọn buổi sáng mà chiều đã bẩn?

Bạn dọn kỹ một lần buổi sáng rồi cả ngày không ai lau lại. Khách ra vào 100 lượt, bàn lau 1 lần buổi sáng tới chiều đã dính 5 vết. Nhà vệ sinh dọn 7 giờ sáng tới 15 giờ chiều đã có mùi. Dọn một lần mà dùng cả ngày thì sạch được 3 giờ đầu, 9 giờ còn lại khách nhìn thấy quán bẩn dần.

Bạn cũng hay dọn chỗ khách thấy mà quên chỗ khách ngửi. Bàn sạch mà nhà vệ sinh có mùi thì khách vẫn đánh giá quán bẩn. Mùi nhà vệ sinh lan ra 10 mét, khách ngồi gần đó ăn không ngon.

Bạn đừng để khăn lau một cái dùng cả ngày. Khăn lau bàn buổi sáng tới chiều đã chua, càng lau càng bẩn. Chuẩn bị 6 khăn cho 3 buổi, mỗi buổi 2 khăn, hết buổi thì giặt. Tiền khăn dùng được vài tháng mà bàn lúc nào cũng thơm.

Chia việc dọn theo buổi thế nào cho gọn?

Buổi sáng bạn dọn 15 phút trước giờ mở cửa là quét sàn, lau bàn và kiểm tra nhà vệ sinh. Ba việc này xong thì quán sẵn sàng đón khách. Người mở cửa làm luôn 3 việc này, không cần chờ đủ người mới dọn.

Buổi trưa sau giờ đông bạn dọn 15 phút là gom rác, lau lại 10 bàn bẩn nhất và thay túi rác đầy. Dọn giữa ngày thì buổi chiều quán sạch như mới.

Buổi tối đóng cửa bạn dọn 20 phút là lau bếp, đổ hết rác và úp ly tách khô ráo. Dọn tối kỹ thì sáng mai mở cửa không có mùi, không có côn trùng. Phần lớn mùi hôi buổi sáng đến từ rác để qua đêm và bếp không lau. Dọn tối sạch thì sáng mai khỏe.

Bạn nên dán bảng phân công ai dọn khu nào mỗi buổi. Người A lo bàn, người B lo sàn, người C lo nhà vệ sinh, đổi khu mỗi tuần. Có tên rõ ràng thì không ai đùn đẩy, thiếu chỗ nào biết hỏi ai. Bảng phân công một tờ giấy mà hết cãi nhau việc dọn. Thứ tự lau cũng quan trọng: lau từ trên xuống dưới và từ trong ra ngoài để bụi rơi xuống phần vừa lau. Lau ngược lại thì phần sạch lại bị bẩn, phải lau lần thứ hai.

Kiểm tra vệ sinh mỗi ngày ra sao?

Bạn đi một vòng 5 phút trước giờ mở cửa, nhìn bằng mắt khách. Ngồi xuống một ghế xem gầm bàn có rác không, vào nhà vệ sinh xem có mùi không, nhìn mặt bàn ngược sáng xem có vết không. Năm phút này phát hiện phần lớn chỗ chưa sạch là do nhân viên bỏ sót.

Nhân viên lau mặt bàn mà quên nhìn gầm, khách ngồi xuống thấy ngay. Từ ngày chủ đi kiểm tra mỗi sáng, số vụ khách chê bẩn giảm mỗi tháng. Mắt chủ nhìn khác mắt người dọn.

Bạn nên chấm điểm vệ sinh mỗi tuần một lần theo 5 mục là sàn, bàn, nhà vệ sinh, bếp và mùi chung. Mục nào dưới 7 điểm thì tuần sau tập trung sửa mục đó. Chấm điểm đều thì nhân viên biết mình yếu chỗ nào mà sửa.

Bạn cũng nên hỏi khách một câu khi thu tiền là quán hôm nay sạch sẽ chứ. Khách nói thật ngay vì vừa ngồi đó 30 phút. Một câu hỏi tốn không nhiều thời gian mà thu được nhận xét đáng giá hơn mọi cuộc họp. Khách được hỏi cũng thấy quán coi trọng mình hơn. Thấy chỗ bẩn thì yêu cầu nhân viên xử lý ngay tại chỗ, đừng ghi vào giấy rồi để đó. Xử lý xong mới ghi, vậy bạn biết chỗ nào đã sạch.

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Nhắc việc dọn theo ca mỗi ngày nên không buổi nào bị bỏ sót
Ghi nhận xét vệ sinh của khách vào hồ sơ để bạn biết khu nào hay bị chê
Báo cáo giờ đông khách từng ngày giúp bạn sắp lịch dọn né giờ cao điểm

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.