Mở quán mới hay sang lại quán cũ cái nào rủi ro ít hơn?

Người mới muốn kinh doanh đứng trước hai lựa chọn: tự mở quán mới từ đầu hoặc sang lại quán của người khác đang bán. Mỗi cách có rủi ro riêng và không có cách nào chắc ăn tuyệt đối. So sánh 4 điểm dưới đây sẽ giúp bạn chọn cách ít rủi ro nhất.

Mở mới và sang lại khác nhau về chi phí ban đầu ra sao?

Mở quán mới phải tốn tiền đặt cọc mặt bằng, sửa chữa, mua đồ dùng và làm bảng hiệu. Tổng chi phí nhìn thấy được và bạn chủ động được từng khoản. Sang quán cũ phải trả một lần tiền sang, thường bao gồm đồ dùng sẵn có và lượng khách hiện tại, nhưng bạn khó biết được đồ nào còn tốt đồ nào sắp hỏng.

Tiệm tạp hóa sang lại đã gồm kệ tủ và hàng tồn. Nếu tự mở từ đầu với cùng số tiền đó, chủ mới đã mua được tủ mới và còn dư tiền làm bảng hiệu.

Ngược lại, quán ăn tự mở mới tốn một khoản sửa chữa lớn mà 3 tháng đầu vắng khách. Nếu sang quán cũ đang bán ổn với giá tương đương, có thể đã có doanh thu ngay từ tuần đầu mà không phải chờ dựng khách.

Lượng khách ban đầu khác nhau thế nào?

Quán mới chưa ai biết, bạn phải mất 3 đến 6 tháng để gây dựng khách. Sang quán cũ có lượng khách quen sẵn, bạn bán được ngay ngày đầu, nhưng những khách đó quen chủ cũ, không chắc họ ở lại với chủ mới. Cửa hàng thời trang sau khi đổi chủ, nhiều khách quen không quay lại vì họ chỉ tin người bán cũ.

Muốn giữ được khách cũ sau khi sang quán, bạn nên thỏa thuận với chủ cũ ở lại 1 tháng để giới thiệu. Nếu chủ cũ đi ngay, khách cũng đi theo.

Với quán mới, bạn phải chuẩn bị tiền để sống qua 3 tháng đầu ít khách. Mở quán mới mà chỉ có đủ tiền một tháng thì dễ phải đóng cửa trước khi quán kịp chứng minh.

Rủi ro ẩn của mỗi cách nằm ở đâu?

Sang quán cũ có rủi ro ẩn lớn nhất là nợ nần của chủ cũ. Bạn cần kiểm tra quán còn nợ nhà cung cấp bao nhiêu, còn hợp đồng nào chưa thanh toán, và có tranh chấp mặt bằng không. Tiệm tạp hóa sang lại mà không kiểm tra, sau này nhà cung cấp tới đòi khoản tiền hàng chủ cũ còn nợ.

Mở quán mới có rủi ro ẩn là mặt bằng. Bạn phải kiểm tra giấy phép, thời hạn thuê và lịch sử mặt bằng đó. Tìm hiểu lý do quán cũ đóng cửa là việc bắt buộc trước khi ký hợp đồng.

Dù chọn cách nào, hãy viết mọi thỏa thuận ra giấy có người làm chứng. Lời hứa miệng khi sang quán rất dễ thành tranh cãi sau này.

Khi nào nên mở mới và khi nào nên sang?

Nên sang lại khi quán cũ đang bán tốt, chủ cũ có lý do chính đáng để đi như chuyển nhà, và bạn kiểm tra được sổ sách rõ ràng. Nên mở mới khi bạn có ý tưởng khác biệt, muốn tự thiết kế mọi thứ, hoặc khu vực bạn chọn chưa có quán nào đang bán.

Chị chủ quán ăn sang lại quán bún đang bán ổn vì chủ cũ về quê. Giữ nguyên công thức và nhân viên trong vài tháng đầu, sau đó mới điều chỉnh dần. Doanh thu ổn định ngay, không mất thời gian gây dựng.

Ngược lại, anh chủ quán cafe mở mới hoàn toàn vì muốn làm quán theo phong cách riêng. Mất mấy tháng đầu vắng nhưng sau đó khách biết tới vì phong cách độc đáo không quán nào có. Nếu sang quán cũ thì không thể có được điểm khác biệt này.

Bài liên quan nên đọc:

Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

Ebusiness có gì cho mô hình này?

Ghi nhận doanh thu và chi phí từng ngày, biết ngay quán đang lãi hay lỗ.
Theo dõi lượng khách quen quay lại, phát hiện sớm khi khách bắt đầu bỏ đi.
Báo cáo món bán chạy và món ế, giúp chủ mới quyết định giữ hay đổi menu.

Cần tư vấn?

Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với cơ sở của bạn.